Was ist eine Teigknetmaschine?
Unzählige Lebensmittel, die in Supermärkten oder Bäckereien erworben werden können, bestehen auf Teigbasis. Sehr beliebt beim Bäcker um die Ecke sind Backstücke wie frische, duftende Sonntagsbrötchen oder die leckeren Kuchen und Sahnetorten zum Nachmittagskaffee. Im Supermarkt greifen wir immer gern zu den Aufback- und Tiefkühlbrötchen, zu Nudeln oder Keksen, zu Pizza oder Fertigteigpackungen. Viele dieser Teigwaren werden in ihrer Herstellung einem Knetvorgang unterzogen. Je nach Teigart kann dieser länger oder kürzer dauern. Manche Teigsorten müssen über 15 Minuten geknetete werden, damit sie schön elastisch werden und ein optimales Ergebnis liefern. Mit einem Handrührgerät kann man sich hierbei Unterstützung holen, allerdings muss auch dieses gehalten und bewegt werden, was bei kompakten Teigsorten schon sehr anstrengend und zeitaufwendig sein kann.
Eine Teigknetmaschine kann hier Abhilfe schaffen. Durch den effizienten Vorgang verkürzt sie nicht nur die Knetzeit, sondern erledigt das Kneten von ganz alleine. Anders als der Name vermuten lässt, können Knetmaschinen nicht nur Teig kneten, viele Modelle enthalten außerdem Aufsätze, um Teig oder andere Flüssigkeiten zu rühren und zu schlagen, das heißt, sie verfügen neben Knethaken auch über Rühr- und Schlagbesen. Wegen ihrer Vielfältigkeit werden sie deshalb auch oft einfach als Küchenmaschinen bezeichnet. In vielen Fällen gibt es noch zusätzliches Zubehör, um Zitrusfrüchte zu pressen, Obst zu entsaften, Nüsse zu mahlen, Gemüse zu hobeln oder zu raspeln, es gibt Mixaufsätze, einen Fleischwolf und vieles mehr. Die Grundbestandteile sind jedoch Schlagbesen und Knethaken. Ursprünglich waren diese Maschinen auch nur zum Teigkneten ausgelegt. Erst später entwickelten sie sich dann zu universellen Küchenhelfern mit einer Reihe von Funktionen.
Verschiedenste Hersteller bieten heute Geräte in unterschiedlichen Qualitätsstufen und Preisklassen an. Der Teigknetmaschinen Vergleich soll helfen, einen Überblick zu schaffen und eine Hilfestellung bei der Auswahl der geeigneten Maschine sein.
Szeneriebild aus der Produktwelt der Teigknetmaschinen
Was macht man mit einer Teigknetmaschine?
Wie der Name schon sagt, dient eine Knetmaschine dazu, Teigzutaten ordentlich zu vermischen und durch eigenständiges Kneten oder Rühren über einen bestimmten Zeitraum den Teig fertigzustellen. Dazu bedient man sich verschiedener Aufsätze, die je nach Teigart auszuwählen sind. In vielen Rezepten werden Angaben dazu gemacht, welches Werkzeug zu verwenden ist. Teige, die geknetet werden müssen, sind zum Beispiel Pizzateig oder Teig für Brot und Brötchen. Auch Plätzchen- und Keksteigzutaten werden durch Kneten vermengt. Da die Maschinen aber in den meisten Fällen nicht nur kneten, sondern auch rühren können, kommen sie auch in der Herstellung von Muffins, Rührkuchen und Kuchenböden zum Einsatz. Verwendet wird eine Teigknetmaschine also überwiegend zur Teigherstellung. Mit anderen Zusatzaufsätzen, die viele Hersteller für ihre Geräte anbieten, können Küchenmaschinen zum Allzweckhelfer in der Küche werden. Unterscheiden kann man hier im Prinzip noch einmal zwei Unterarten. Einige Hersteller setzen den Fokus auf die Teigherstellung, bieten aber zusätzlich noch weitere Aufsätze an, während andere Hersteller in erster Linie Küchenmaschinen zum Schneiden, Raspeln und Zerkleinern anbieten, aber zusätzlich Knethaken und Schlagbesen mitliefern. Welche Funktionen von welchen Maschinen erfüllt werden, soll im Teigknetmaschinen Fakten-Test aufgezeigt werden.
Testbaron Redaktionstipp
Zu Beginn des 19. Jahrhunderts wurden die Zünfte durch die Freiheit der Berufswahl abgelöst. Damit begann man industrielle Öfen, aufgrund ihrer Leistungsstärke und Bedienbarkeit, zum Backen zu verwenden. Auch die Teigknetmaschine war nach ihrer Erfindung 1850 ab dieser Zeit kaum noch wegzudenken.
Was sollte man beachten, wenn man eine Teigknetmaschine kaufen möchte?
Funktionsumfang
Heimgebrauch oder Profiküche (Fassungsvermögen)
Elektrische Leistung des Motors
Art des Rührwerkes
Bedienbarkeit und Komfort
Wie funktioniert eine Teigknetmaschine?
Einen Teig zu kneten bedeutet, die einzelnen Zutaten über Knetbewegungen zu vermengen. Dies kann per Hand, mit einem Handrührgerät und Knethaken oder mit einer Maschine geschehen, die diesen Vorgang automatisiert durchführt. Generell sind Teigknetmaschinen aus drei Hauptbestandteilen aufgebaut:
- Die Rührschüssel bzw. ein anderes Behältnis, in dem der Teig bearbeitet wird.
- Das Rührwerk, in dem das Werkzeug für die Zubereitung wie z. B. die Knethaken befestigt wird.
- Der Motor, dessen Leistung sich auch von Maschine zu Maschine unterscheidet. Dieser Motor treibt die Maschine an, so kann sie ohne menschliches Zutun arbeiten.
Im Teigknetmaschinenvergleichwerden Motoren unterschiedlicher Leistungsstufen herangezogen und unter die Lupe genommen. Für den Heimgebrauch sind in der Regel kleinere Motoren ausreichend. Soll die Maschine jedoch jeden Tag verwendet und soll dabei sehr schwerer, kompakter Teig verarbeitet werden, empfiehlt sich ein Gerät mit höherer Motorleistung. Auch das zentrale Element, die Rührschüssel, gibt es in verschiedenen Varianten. So kann man sie nach Größe, Form und Material unterscheiden. Mit höherem Fassungsvermögen der Rührschüssel oder des Kessels ist auch eine höhere Leistung des Motors zu wählen. Wichtig ist, dass die Rührschüssel zur Art des Rührwerkes passt. Im Prinzip existieren zwei verschiedene Arten von Rührwerken. Das 3D- Rührsystem führt die Rührbewegung über zwei unterschiedliche Achsen aus, die Mittelachse der Rührschüssel und die Mittelachse der Drehung des Rührwerkzeuges um sich selbst. Die zweite Variante ist das sogenannte planetarische Rührsystem. Hier rotiert das Rührwerk, vergleichbar mit unserem Planetensystem, um ein Zentrum in der Mitte der Schüssel. Auch diese Merkmale werden im Teigknetmaschinen Vergleich beleuchtet.
Welche unterschiedlichen Teigknetmaschinen gibt es und was zeichnet diese aus?
| Ausführung | Eigenschaften |
| Gastronomie Teigknetmaschine; Aufbau mit Standfuß und Arm | Teigknetmaschinen für den Gastrobereich und für professionelle Teigherstellung in Bäckereibetrieben sind ausschließlich für die Teigverarbeitung konstruiert. Sie haben einen sehr leistungsstarken Motor. Auch hier gibt es allerdings individuelle Abstufungen je nach Bedarf des Betriebes. Außerdem verfügen sie über größere Fassungsvermögen. Die Maschinen sind mit Standfuß und Arm, der über die Rührschüssel ragt, ausgestattet. Die Kessel können fest oder abnehmbar sein. Auch der Arm ist entweder beweglich angebracht oder fest verankert. |
| Haushaltsmaschinen mit Fokus Teigverarbeitung; Aufbau mit Standfuß und Arm | Maschinen für den Haushaltsgebrauch haben ein kleineres Fassungsvermögen. Je kleiner die Maschine wird, desto weniger Leistung braucht sie. Spezielle Küchenmaschinen, deren Fokus die Teigherstellung ist, sind wie Profigeräte mit einem Arm ausgestattet. Dieser ragt über die Schüssel, die am Standfuß, befestigt wird. Der Arm kann verschiedene Aufsätze fassen. Dabei ist er entweder beweglich oder fest. Je nach Hersteller gibt es für diese Art von Geräten auch andere Aufsätze. |
| Haushaltsmaschinen mit Fokus Küchenhelfer; Aufbau mit Unterbau und aufsetzbarem Behältnis | Haushaltsgeräte mit dem Hauptaugenmerk als Küchenhelfer beim Schneiden, Raspeln, Hobeln, Auspressen oder Zerkleinern zu dienen, liefern meist zusätzlich auch Knethaken und Rührbesen zum Verarbeiten von Teigzutaten mit. Diese Geräte sind, im Gegensatz zu denen mit Fokus Teigverarbeitung, mit einem Unterbau ausgestattet, auf den dann das jeweilige Gefäß zur Verarbeitung aufgesetzt wird. Meist gibt es ein Standardgefäß, in das mehrere Aufsätze eingesetzt werden können. |
Testbaron Redaktionstipp
Was sollte man für eine gute Teigknetmaschine im Einkauf ausgeben?
Preislich sind die Teigknetmaschinen genau so unterschiedlich wie in ihrem Funktionsumfang. Geräte mit größerem Fassungsvermögen und höherer Leistung sind oft teurer als Kleingeräte. Für den Heimgebrauch gibt es gute, kleinere Maschinen schon für unter 100 €. Diese sind jedoch für Kleinstmengen mit einem Volumen von etwa 4 Litern ausgelegt und haben eine relativ geringe Leistung von zum Beispiel 300 Watt. Geräte in dieser Größe reichen preislich bis in eine Höhe von ca. 500 €. Den Preisunterschied macht hier die Leistung, die bis ca. 1000 Watt betragen kann, bzw. das Material und der Hersteller. Profigeräte kosten bis zu 2.000 € und haben eine Leistung von ca. 2.000 Watt und Fassungsvermögen von über 40 Litern.
Welche Teigknetmaschinen -Hersteller gibt es?
Hersteller im Gastrobereich:
- Prismafood
- Moretti Forni
- GAM
- ECO
Hersteller für Haushaltsgeräte:
- Klarstein
- Bosch
- Ankersrum
- GMG
- Bartscher
- KitchenAid
- Kenwood
- Bomann
- Excelvan
- Adler
- AEG
- Clatronic
- AFK
- Domo
- Duronic
- Jupiter
- Russell Hobbs
- Philips
- Beeketal
Welche Vor- & Nachteile haben Teigknetmaschinen ?
Vorteile
- Automatisches Verkneten von Teigzutaten
- Zusätzlich häufig andere Funktionen im Lieferumfang enthalten, folglich vielseitig einsetzbare Küchenhelfer
- Zeitersparnis durch schnelles und eigenständiges Arbeiten der Maschine
Nachteile
- Anschaffungskosten für das Gerät
- Stromverbrauch (jedoch bei Geräten für den Heimgebrauch eher gering)
- Teilweise komplexe Handhabung und Funktionen, die gar nicht benötigt werden
Fazit
Beim Kauf einer Teigknetmaschine zählt in erster Linie der individuelle Bedarf. Küchengeräte mit Teigknetfunktion sind mit unterschiedlichem Funktionsumfang ausgestattet und in verschiedenen Größen in allen Preiskategorien vertreten. Der Teigknetmaschinenvergleicherleichtert die Kaufentscheidung und unterstützt bei der Auswahl des richtigen Gerätes.
