Was ist eine Pfeffermühle?
Egal ob eine Pfeffermühle im Restaurant oder Zuhause am Esstisch eingesetzt wird, sie stellt eine beliebte Art dar, um Speisen zu würzen. Pfeffermühlen können in zwei Ausführungen erworben werden. Es gibt manuell betriebene und elektrische Ausführungen.
Als Erfinder der Pfeffermühle wird der französische Hersteller Peugeot gehandelt, der schon seit 1842 eine Pfeffer- und Gewürzmühlen Manufaktur betreibt.
Früher verwendete man Mörser und Stößel, um Pfefferkörner zu zerkleinern. Doch diese Küchenhelfer wurden durch die Pfeffermühle abgelöst, die heutzutage in vielen Haushalten zu finden ist. Will man eine Pfeffermühle kaufen, hat man in der heutigen Zeit die Qual der Wahl. Die Mühlen dienen oft nicht nur der Zerkleinerung von Pfefferkörnern, sondern haben auch einen dekorativen Zweck und sind dem gebräuchlichen Pfefferstreuer überlegen. In Pfeffermühlen werden die Pfefferkörner Aroma-erhaltend aufbewahrt und bei Gebrauch frisch gemahlen. So entfalten die frisch gemahlenen Pfefferkörner ihren vollen Geschmack.
Zusätzlich bieten die Pfeffermühlen die Möglichkeit, über ein stufenlos verstellbares Mahlwerk die Feinheit des gemahlenen Pfeffers selbst zu kontrollieren und auch über die Art der verwendeten Pfefferkörner kann man selbst entscheiden. Bei der Qualität und im Preis-Leistungsverhältnis gibt es natürlich große Unterschiede.
Szeneriebild aus der Produktwelt der Pfeffermühlen
Was macht man mit einer Pfeffermühle?
Pfeffermühlen sind ein dekorativer Hingucker in der Küche und werden dazu verwendet ganze Pfefferkörner bei Bedarf frisch zu zermahlen und damit das Essen zu würzen.
Ob sich der Kauf einer Pfeffermühle lohnt, findet man schnell heraus, in dem man folgende Überlegung anstellt. Legt man zum Beispiel Wert auf ein frisches Pfefferaroma, empfiehlt sich eine Pfeffermühle, da dies die Hauptaufgabe einer solchen ist. Pfeffer, der aus einem handelsüblichen Pfefferstreuer kommt, wird sehr fein und lange im Voraus gemahlen. Dadurch verliert er schnell an Schärfe und Geschmack.
Man sollte beim Kauf einer Pfeffermühle die Höhe beachten, damit sie in das Gewürzregal oder in den Schrank passt. Falls der Platz begrenzt ist, kann man auch auf eine kleinere Variante zurückgreifen. Falls genügend Platz zur Verfügung steht, kann man eine größere Version auswählen, die sich in der Regel komfortabler benutzen lässt. Vorab sollte man sich allerdings darüber im Klaren werden, ob es ein manuelles oder ein batteriebetriebenes Gerät sein soll.
Pfeffermühlen sind praktische Haushaltsgeräte. Sie mahlen die Pfefferkörner frisch, was für einen aromatischen Geschmack sorgt. Nach einiger Nutzungsdauer muss das Mahlwerk aber auch mal gereinigt werden, weil sich Reste des Pfeffers festsetzen können. Da Pfeffermühlen mit unterschiedlichen Mahlwerken ausgestattet sind, die sich nicht alle gleich einfach reinigen lassen, sollte man darauf achten, ein Mahlwerk aus Keramik zu verwenden. Die Erfahrung hat gezeigt, dass vor allem solche Geräte gut zu reinigen sind. Neben den Keramikmahlwerken lassen sich allerdings auch Mahlwerke aus Edelstahl gut säubern.
Testbaron Redaktionstipp
Pfeffer stammt ursprünglich aus Indien und wurde schon in der Antike als beliebtes Fernhandelsgut zwischen Europa und Asien transportiert. Man unterscheidet zwischen schwarzen, weißen, grünen und roten Pfefferbeeren, die alle von der Pfefferpflanze stammen.
Der Unterschied liegt im Reifegrad. Rosa Pfeffer wird aus einer peruanischen Strauchfrucht gewonnen und erhält durch Einlegen in Salzlake sein Pfeffer ähnliches Aroma.
Was sollte man beachten, wenn man eine Pfeffermühle kaufen möchte?
Mahlwerk
Das Mahlwerk wird in folgende 3 Arten unterschieden:
Edelstahl
Ein Mahlwerk aus Edelstahl ist extrem robust und besonders hochwertig. Es weist eine sehr lange Lebensdauer auf und hat bei Gewürzmühlen den genauesten Schneidegrad. Top-Produkte werden produktspezifisch hergestellt und sollten auch nur für das Mahlen von Pfeffer verwendet werden. Vorsicht vor unbehandeltem Stahl. Wird in der Pfeffermühle kein Edelstahl verwendet, so kann er schnell rosten und hat somit nur eine kurze Lebensdauer. Solche Mahlwerke nutzen sich sehr schnell ab, arbeiten ungenau und verkleben leicht.
Keramik
Mahlwerke aus Keramik stellen eine neuere, hochwertige Alternative zum Edelstahlmahlwerk dar. Das Material ist extrem robust und langlebig. Der hohe Härtegrad der Keramik bedeutet, dass man Mahlstärken präzise einstellen kann. Will man seine Pfeffermühle auch als Gewürzmühle und für trockene Kräuter verwenden, ist man hier am besten beraten. Günstige Produkte nutzen sich leichter ab.
Kunststoff
Pfeffermühlen mit Kunststoffmahlsteinen sind meist preiswerter als die anderen Modelle. So gut wie alle Einmal-Produkte haben Kunststoffmahlwerke. Im Vergleich zu Edelstahl und zu Keramik nutzt sich Plastik sehr schnell ab, was bei der Benutzung der Mühle zu einem Abrieb des Mahlsteins und damit zu Plastik im Essen führen kann. Kunststoffmahlwerke verkleben leicht und sind nur schwierig zu reinigen.
Material
Größe
Beim Kauf einer Pfeffermühle ist auch die Größe entscheidend. Je nach Bedarf sollte man hier folgendes beachten:
Füllvolumen
Je größer die Mühle ist, desto mehr Pfefferkörner kann sie theoretisch aufnehmen. Eine große Pfeffermühle ist bei häufigem Gebrauch deshalb sinnvoll, weil das ständige Nachfüllen entfällt. Wird die Mühle allerdings nicht so häufig verwendet, kann es zu Verlusten beim Aroma kommen. Hier ist es angeraten, wenn Sie ein kleineres Modell bei Bedarf nachfüllen. Kauft man eine große Mühle eher zur Dekoration, sollte man nur so viel einfüllen, wie unbedingt nötig.
Stauraum
Damit die Pfeffermühle auch auf das Gewürzregal oder in den Küchenschrank passt, sollte man beim Kauf auf die Höhe achten. Große Mühlen dienen als Blickfang, sind aber meist teurer. Bevorzugt man eine große Pfeffermühle, sollten man auch die Gefahr des Umfallens berücksichtigen. Deshalb ist bei der Wahl der Pfeffermühle Holz zu bevorzugen, welches weich und relativ unempfindlich ist.
Garantie
Wie funktioniert eine Pfeffermühle?
Eine Pfeffermühle zerkleinert ganze Pfefferkörner bei Gebrauch frisch und bei vielen Modellen lässt sich der Grad der Zerkleinerung der Pfefferkörner nach Belieben einstellen. Da Geschmäcker bekanntlich verschieden sind, können Sie ihre Würzung komplett individualisieren.
Die Funktionsweise einer Pfeffermühle ist völlig unkompliziert. Pfefferkörner werden im Ganzen gekauft. Entscheiden kann man sich zwischen schwarz, weiß, grün, rot oder einer Mischung aus mehreren Körnern. Die Pfefferkörner werden in das Gehäuse der Pfeffermühle gefüllt. In jedem Fall sollte man darauf achten, dass die Mühle leicht zu öffnen ist, sonst wird das Nachfüllen schnell zur Geduldsprobe.
Je nachdem welche Ausführung der Pfeffermühle gewählt wurde, wird der Pfeffer bei mechanischer oder elektromechanischer Betätigung des Mahlwerkes gemahlen und kann dabei beliebig dosiert werden. Es gibt auch Pfeffermühlen mit Beleuchtung und Mühlen mit Sensor-Technologie, die Bewegung automatisch erkennen und Pfeffer mahlen.
Welche unterschiedlichen Pfeffermühlen gibt es und was zeichnet diese aus?
Pfeffermühlen lassen sich in 2 unterschiedliche Kategorien aufteilen, es gibt manuelle und elektrische Ausführungen. Der Verwendungszweck ist natürlich bei beiden Modellen gleich, jedoch unterscheiden die Pfeffermühlen sich in der Handhabung, den Zusatzfunktionen und dem Aussehen.
Die eher klassischen Pfeffermühlen, die manuell betrieben werden sind meist langlebiger als die elektrischen Ausführungen. Ausschlaggebend für die Leistungsfähigkeit und die Lebensdauer einer Pfeffermühle ist die Beschaffenheit des Mahlwerks.
Da das Mahlwerk einer Pfeffermühle die meiste Arbeit leistet, sollte man beim Kauf einer Pfeffermühle daher auf das verwendete Material des Mahlwerks achten. Die gebräuchlichsten und auch leistungsstärksten Materialien sind eindeutig Edelstahl und Keramik.
Die folgende Tabelle gibt einen Überblick über die unterschiedlichen Ausführungen von Pfeffermühlen:
| Ausführung | Beschreibung |
|---|---|
| Manuelle Pfeffermühle | Die manuelle Pfeffermühle ist die bekannteste und auch beliebteste Ausführung. Deshalb gibt es sie in vielen Größen, Farben und Materialien. Generell ist eine manuelle Pfeffermühle langlebiger als eine elektrische Pfeffermühle, da es bei ihr keine technischen Verschleiß-Erscheinungen gibt. Wer beim Kauf einer Pfeffermühle Wert auf das Design legt, kann hier zwischen klassischen, rustikalen, edlen und zeitgemäßen Modellen wählen. Bestseller weisen zusätzliche Eigenschaften wie die Verstellbarkeit des Mahlgrades, einfaches Nachfüllen und Aromaschutz auf. |
| Elektrische Pfeffermühle | Die elektrische Pfeffermühle funktioniert in der Regel mit Batterien, natürlich kann man auch Akkus verwenden. Der Vorteil dieser Ausführung ist hier, dass man sie mit einer Hand betreiben kann. Zusatzfunktionen sind eine Beleuchtung, die die Stelle, die gewürzt werden soll ausleuchtet. Bei einigen Modellen gibt es integrierte Bewegungs-Sensoren, die dafür sorgen, dass die Mühle automatisch beginnt zu mahlen. Praktisch sind auch Kombi-Produkte, die Salz- und Pfeffermühle in einem sind. Beim Kauf einer elektrischen Pfeffermühle, sollte man beachten, dass die benötigten Batterien in der Regel nicht mitgeliefert werden. |
Testbaron Redaktionstipp
Was sollte man für eine gute Pfeffermühle im Einkauf ausgeben?
Da Pfeffermühlen in der Regel dauerhaft und langfristig im Einsatz sind, zahlt es sich aus, auf die Qualität und die Verarbeitung der Pfeffermühle zu achten, was sich natürlich auf den Preis auswirkt.
Man sollte daher besser im mittel- bis hochpreisigen Segment nach einer passenden Pfeffermühle suchen, die vor allem aber die eigenen Bedürfnisse abdeckt.
Der preisliche Rahmen für geeignete Produkte liegt im Bereich zwischen 10,00 EUR und 30,00 EUR. Manchmal sind aber auch spezielle Angebote zu finden, die günstiger sind.
Welche Pfeffermühlen-Hersteller gibt es?
- AdHoc
- Alessi
- Chroma
- Cilio
- Le Creuset
- Peugeot
- STOHA
- Russell Hobbs
- Villeroy&Boch
- WMF
- Zassenhaus
Welche Vor- & Nachteile haben Pfeffermühlen?
Vorteile
- Pfeffermühlen sorgen mit dem frisch gemahlenen Pfeffer für volles Aroma
- Sie bieten Würze in Restaurant-Qualität
- Der Pfeffer ist leicht zu portionieren
- Pfeffermühlen bieten unterschiedliche Mahlgrade für eine individuelle Nutzung
- Die Pfefferkörner sind lange haltbar, da sie erst bei Bedarf frisch zermahlen werden
- Pfeffermühlen sind dekorativ
Nachteile
- Gute Produkte haben ihren Preis
- Größere Modelle benötigen entsprechenden Platz in der Küche
Fazit
Grundsätzlich können Pfeffermühlen in zwei Ausführungen erworben werden. Es gibt zum einen die beliebten und weit verbreiteten manuellen Pfeffermühlen und zum anderen gibt es elektrische Pfeffermühlen, die sich mit einer Hand bedienen lassen. Beide Mühlenarten haben natürlich den gleichen Verwendungszweck, nämlich die Pfefferkörner, die sich in der Mühle befinden, frisch zu zermahlen und damit das Essen zu würzen. Allerdings unterscheiden sich die beiden Ausführungen in der Handhabung und bei den Zusatzfunktionen, die vor allem die elektrischen Geräte mitbringen.
Beim Pfeffermühlen Kauf ist daher auf eine gute Verarbeitung und die Qualität der Pfeffermühle zu achten, da Pfeffermühlen erfahrungsgemäß regelmäßig benutzt werden. Daher sollte man sich eher im mittel- bis hochpreisigen Preissegment nach einer geeigneten Pfeffermühle umsehen. Unter den oben vorgestellten Produkten sollte für jeden Anwendungsfall das geeignete Produkt zu finden sein.
