Mixer Fakten Test & Vergleich 2024

Standmixer bestehen aus zwei wesentlichen Teilen: dem Standfuß und einem aufsetzbaren Behälter. In dem Standfuß befindet sich ein Elektromotor, der meist über Knöpfe oder einen Drehschalter am Außengehäuse bedient werden kann. Oft ist der Motor für verschiedene Betriebsgeschwindigkeiten ausgelegt. Je nach verbautem Elektromotor ist die jeweilige Leistung und Drehgeschwindigkeit des Messers eine andere. Die Hersteller geben hierbei jedoch oft nur Laborwerte an, die im gewöhnlichen Gebrauch nicht erreicht werden. Bei durchschnittlichen Haushaltsmixern liegt die Leistung zwischen 200 und 800 Watt. Hochleistungs- und Profimixer liegen da noch einmal deutlich darüber.

Auf dem Standfuß befindet sich ein abgeschlossener Behälter aus Glas, Kunststoff oder Edelstahl. Das Material spielt bei der Qualität des Mixers keine Rolle und ist lediglich Geschmackssache. Einige Aufsetzer besitzen einen Deckel und werden einfach nur auf den Standfuß aufgesetzt. Andere werden in den Fuß eingeschraubt. Solche Aufsetzer lassen sich meistens oft gleich auch noch als Flasche für die zubereiteten Getränke verwenden und besitzen extra Deckel für diesen Zweck.

Das sternförmige Messer ist daher entweder am Boden des Behälters oder auf dem Standfuß angebracht. Dieses Messer ist an den Elektromotor im gekoppelt und wird über diesen in eine schnelle Rotation versetzt. So oft man den Mixer benutzt, muss man ihn auch reinigen. So ist es praktisch, dass einige Modelle einen herausnehmbaren Messerstern besitzen, was die Reinigung des Mixers umso leichter macht. Einige Modelle besitzen extra Messer für die Zerkleinerung von Eiswürfeln.

Beim Mixen schleudert das rotierende Messer die zerkleinerten zutaten oft an die Außenwand des Behälters, was einen ineffizienten Rotationstrichter zur Folge hat. Daher sind viele Behälter nicht ganz rund, sondern haben Rillen an der Innenseite oder eine annähernd dreieckige Form. Das soll einen Rotationstrichter verhindern und den Flüssigkeitsstrom zum Messer leiten. Je größer die Rotationsgeschwindigkeit des Messers ist, desto feiner lassen sich dabei die Zutaten zerkleinern. Hausmixer schaffen da meist ca. 12 000 Umdrehungen in der Minute, während Gastronomiegeräte und Profimixer bei ca. 37 000 Umdrehungen liegen. Das sorgt nicht nur für ein schnelleres Ergebnis. Gerade wenn man Kräuter und andere faserreiche Zutaten zerkleinern möchte, ist eine hohe Umdrehungszahl wichtig. Hier gilt auch zu beachten, dass meist nur Laborwerte angegeben werden, die im normalen Gebrauch nicht erreicht werden. Auch kommt es bei einer höheren Umdrehungszahl zu einer größeren Geräuschentwicklung.

Kürzere Mixvorgänge sorgen dafür, dass sich der Motor nicht zu stark erwärmt, was neben einer stabilen Bauweise einen positiven Einfluss auf die Lebensdauer des Mixers hat. Da Haushaltsmixer oft nicht für größere Mengen ausgelegt sind, leiden sie oft besonders unter längeren Mixvorgängen. Wer also mit einem Haushaltsmixer täglich einige Liter an Fruchtsmoothies herstellt, brauch sich nicht wundern, dass das Gerät nicht lange durchhält.

Hochleistungsmixer halten meist auch einen längeren Betrieb aus. Gepaart mit ihrer meist höheren Umdrehungszahl kann es so zu Reibungswärme kommen, durch die in den Zutaten enthaltene Fette und Zucker besser aufgelöst werden können. Auch kann man Hochleistungsmixer oftmals im Stand mit Eis und harten Früchten befüllen. Ansonsten kann man harte und Zutaten größeren Ausmaßen nur während des Betriebes einfüllen. Für diesen Zweck haben viele Mixer eine zusätzliche Öffnung in der Mitte des Deckels, um beim Befüllen im Betrieb ein Verspritzen der Flüssigkeit zu vermeiden.

Neben Standmixern gibt es auch noch Stabmixer, auch Pürierstäbe oder Mixstäbe genannt. Sie sind zum Pürieren von Obst und Gemüse, sowie zum Aufschlagen von Eiweiß und Milchprodukten konzipiert. Bei ihnen befindet sich der Elektromotor im Griff. Sie besitzen meiste eine Umdrehungszahl von ca. 10-12 000 Umdrehungen in der Minute, was sie mit den durchschnittlichen Haushaltsmixern auf eine Stufe stellt. Deswegen sind auch sie für härtere und faserreiche Zutaten nicht geeignet.