Was ist ein Bierbrauset?
Wie der Name schon sagt, handelt es sich bei Bierbrausets um eine Zusammenstellung von allen Zutaten und Werkzeugen, die man braucht, um selbst Bier zu brauen. Eine Anleitung für möglichst viele unterschiedliche Biersorten darf für Neueinsteiger dabei natürlich auch nicht fehlen. Bierbrausets ermöglichen es dem Bier-Fan, ganz einfach sein eigenes Lieblingsbier zu brauen, oder gar eigene Geschmacksrichtungen zu entwickeln. Und das ohne viel Aufwand. Denn Bierbrausets sind in der Regel so konzipiert, dass man nicht viel falsch machen kann und je nach Set und eigenem Geschmack relativ schnell sein selbst gebrautes Bier trinken kann. Selbst gebraute Biere haben oft einen würzigeren Geschmack als gekauftes Bier.
Szeneriebild aus der Produktwelt der Bierbrausets
Was macht man mit einem Bierbrauset?
Mit einem Bierbrauset braut man sein eigenes Bier. Somit kann man das Brauen einmal mit seinen Freunden probieren und wenige Tage später das erste Mal von seinem eigenen Bier kosten. Oder man findet darin ein neues Hobby und experimentiert mit den Zutaten und eventuell auch mit Aromen, um seine ganz eigene Biersorte zu kreieren. Dabei sind gerade Sets für Einsteiger sehr einfach zu nutzen, sodass man kaum etwas falsch machen kann. Die Bierwürzmischung wird einfach mit Wasser in dem Gärbehälter gemischt und dann wartet man ca. eine Woche, bevor man bereits trinkbares Jungbier erhält. Doch um den Geschmack noch einmal richtig zu entfalten, muss das Bier oft noch etwas länger nachgären.
Testbaron Redaktionstipp
Schon die Ägypter kannten eine Art des Bieres. Zur Herstellung verwendeten sie Wasser und halb rohes Brot. Die ersten Brauereien gab es aber erst in den mittelalterlichen Klöstern. Bier hatte damals noch einen sehr geringen Alkoholgehalt, doch dieser reichte aus, um das damals oft schmutzige Grundwasser zu desinfizieren. Deshalb war Bier im Mittelalter „gesünder“ als reines Wasser.
Was sollte man beachten, wenn man ein Bierbrauset kaufen möchte?
Viele Bierbrausets, gerade die für Einsteiger, besitzen eine fertige Bierwürzmischung für eine bestimmte Biersorte. Deshalb sollte man darauf achten, welche in dem Set enthalten ist. Ansonsten eignen sich für Anfänger und Leute, die das Bierbrauen einmal ausprobieren möchten, alle Anfängersets.
Das Bierbrauen ist mit allen Bierbrausets für Einsteiger sehr einfach. Man mischt lediglich die beiliegende Bierwürzmischung mit Wasser und lässt sie ca. eine Woche im Gärbehälter gären, bis die Hefe den Zucker aus dem Malz in Alkohol umgewandelt hat. Viel Gärbehälter lassen sich wieder verwenden, sodass man sich nur die Zutaten nachbestellen muss, wenn man Gefallen am Bierbrauen gefunden hat. Jedoch gibt es auch Sets, die nur für den einmaligen Gebrauch gedacht sind.
Wer keine fertige Bierwürzmischung verwenden möchte, kann mit einem umfangreicheren Bierbrauset mit Pinzette, wie in einem Chemielabor, seine ganz eigene Würzmischung kreieren. Diese Sets sind jedoch meist etwas teurer, bieten dafür aber größere Vielfalt. Gerade wer mit dem Gedanken spielt, häufiger einmal eigenes Bier zu brauen, ist mit einem solchen Set besser beraten.
Es ist jedoch zu beachten, dass das Bierbrauen im Allgemeinen teurer ist, als Flaschenbier im Supermarkt zu kaufen. Denn die Zutaten für den Hausgebrauch fallen sehr gering aus, sodass man im Endeffekt für die Zutaten für ein Bier mehr bezahlt, als eine große Brauerei. Aber dafür hat man den Spaß des Bierbrauens und den unvergleichbaren Geschmack des eigenen Bieres und kann so viel Bier brauen, wie man möchte. Zumindest theoretisch. Denn ab 200 Liter pro Jahr fasst die Biersteuer
Wie funktioniert ein Bierbrauset?
In einem Bierbrauset ist alles enthalten, was man zum Bierbrauen braucht. Ein Gärbehälter, eine Bierwürzmischung für eine bestimmte Biersorte aus Malz, Hopfen und eventuell zusätzlichen Aromen, Hefe für den Gärprozess und natürlich eine Anleitung. Die meisten Bierbrausets verfügen über eine Bierwürzmischung für eine bestimmte Sorte, mit der man meist 1-2 Mal Bier ansetzten kann. Bei guten Bierbrausets finden sich in der Anleitung noch Rezepte für andere Biersorten und Bestellmöglichkeiten für die jeweiligen Zutaten. Die meisten Bierbrausets verfügen über Gärbehälter, die ca. 5 Liter fassen. Man kann aber auch welche mit 10 Litern Fassungsvermögen oder mehr bekommen.
Bierbrausets für Einsteiger sind so konzipiert, dass man nicht viel falsch machen kann. Sie enthalten meist einen Gärbehälter, der mehrmals verwendet werden kann. Nur selten enthalten sie ein Fass zur einmaligen Verwendung. In Bierbrausets für Einsteiger ist eine Bierwürzmischung enthalten, sie schon fertig auf die vorgegebene Biersorte Abgestimmt ist. Die muss nur noch in den Gärbehälter gegeben und mit Wasser vermischt werden. Das ist in wenigen Minuten erledigt. Die Hefe in der Mischung sorgt dafür, dass Zucker in der Mischung in Alkohol umgewandelt wird. Sie lässt das Bier also Gären.
Es gibt dabei obergärige und untergärige Hefe. Beide können in einem Bierbrauset vorhanden sein. Obergärige Hefe wird zum Beispiel bei Kölsch und Weißbier verwendet, und sammelt sich beim Gärungsprozess an der Oberfläche. Untergärige Hefe verwendet man zum Beispiel bei Pils. Sie sinkt auf den Boden ab. Beide Hefesorten brauchen für den Gärungsprozess unterschiedliche Temperaturen. Für obergärige Hefe liegt diese zwischen 15°C und 20°C. Obergärige Biere kann man also in kühleren Räumen wie dem Keller oder der Garage gären lassen. Untergärige Biere brauchen eine Temperatur von 5°C-10°C. Sie lässt man am besten im Kühlschrank gären. Bei der Wahl des richtigen Raumes für die Gärung ist auch zu beachten, dass während des Prozesses Gerüche entstehen, die man oft nicht in, zum Beispiel, seinem Wohnzimmer haben möchte.
Nach ungefähr einer Woche ist die eigentliche Gärung fertig. Das erkennt man daran, dass der Zucker aus der Bierwürzmischung komplett umgewandelt wurde. Wenn man einen Schluck des Biers nimmt, sollte man also keine Süße mehr schmecken können. Bier heißt in diesem Stadium Jungbier und ist bereits genießbar. Allerdings hat sich der Geschmack bei einem Jungbier noch nicht komplett entfaltet und so empfiehlt es sich, das Bier noch nachreifen zu lassen. Dazu wird das Jungbier in saubere Flaschen abgefüllt. Sind die dazu verwendeten Flaschen vorher nicht ordentlich gereinigt worden, kann das Bier beim nachriefen verderben! Die abgefüllten Flaschen sollten kühl gelagert werden. Je nachdem, wie man sein Bier haben möchte, kann man es nun 1-3 Monate nachgären lassen.
In Bierbrausets für Fortgeschrittene und Hobby-Bierbrauer sind die Zutaten einzeln vorhanden. Mit solchen Bierbrausets kann man selbst eine Bierwürzmischung zusammenstellen. So hat man die Freiheit, sein ganz eigenes Bier herzustellen. Ob man dabei das Reinheitsgebot einhält und nur Gerste, Hopfen und Wasser in das Bier kommen, oder man noch zusätzliche Aromen hinzufügt, bleibt einem hier ganz selbst überlassen. Diese Bierbrausets bieten die Freiheit seine ganz eigene Biersorte zu kreieren. Wer gern Experimentiert wird an einem solchen Bierbrauset viel Freunde finden.
Bei vielen Bierbrausets, jedoch durchaus nicht allen, findet man am Deckel des Gärbehälters ein sogenanntes Gärrohr. Es dient als eine Art Ventil, das bei der Gärung entstehende Gase nach außen entweichen lässt, aber gleichzeitig verhindert, dass Sauerstoff in das Innere des Gärbehälters gelangt. Sauerstoff würde einen Oxidationsprozess im Bier auslösen. Dieser verdirbt den Geschmack des Bieres und lässt es schnell schal werden.
Welche unterschiedlichen Bierbrausets gibt es und was zeichnet diese aus?
| Einsteiger | Diese Bierbrausets sind für Einsteiger gedacht. Also Leute, die noch keine Erfahrung mit dem Bierbrauen haben und es einfach einmal ausprobieren möchte. Dabei sind sie so zusammengestellt, dass man nicht viel falsch machen kann und schnell ein Ergebnis erhält. Es gibt sie meistens in verschiedenen Ausführungen, wobei bei jeder eine andere Bierwürzmischung für eine andere Biersorte vorhanden ist. Diese ist schon fertig gemischt und muss einfach nur noch mit Wasser im Gärbehälter gemischt werden. Meist reicht eine Mischung nur für einmal Bieransetzten, selten für zwei. Die meisten Gärbehälter sind aus Kunststoff gefertigt und fassen ca. 5 Liter. Nach ca. einer Woche erhält man Jungbier, was bereits genießbar ist. Der enthaltene Gärbehälter ist meist wiederverwendbar und die beigelegte Anleitung enthält neben weiteren Biersorten auch Bestellmöglichkeiten für Mischungen und einzelne Zutaten. Nur selten ist der Gärbehälter nur für eine einmalige Verwendung ausgelegt. Bierbrausets für Einsteiger sind meist schon relativ günstig, ab ca. 30€, zu bekommen. |
| Fortgeschrittene | Diese Bierbrausets sind für experimentierfreudige Leute gedacht, die ein wenig mehr Zeit in das Brauen von eigenem Bier investieren wollen. Diese Sets verfügen über einzelne Zutaten, die nach dem eignen Geschmack zu einer Bierwürzmischung zusammen gemischt werden könne. Das dauert aber auch meist nicht länger als eine Stunde. Hier ist es einem auch selbst überlassen, welche Zutaten in das Bier kommen und ob man sich an das Reinheitsgebot hält, oder noch zusätzliche Aromen mit verwendet und dem Bier so eine besondere Note gibt. Natürlich läuft man hier auch immer Gefahr, einmal daneben zu greifen, aber das gehört zu der Tätigkeit eines Bierbrauers dazu. Gärbehälter dieser Bierbrausets sind meist etwas robuster gebaut, da sie für die häufigere Verwendung gedacht sind. Man findet hier auch leicht Sets, die für größere Mengen, die 5 Liter überschreiten, ausgelegt sind. Wenn man sich sehr viel Mühe mit dem kreieren seines eigenen Biers gegeben hat, sollte man es auch noch einmal mindestens einen Monat nachreifen lassen, idealerweise sogar länger. Drei Monate Nachreifzeit gelten unter Hobby-Brauern als ein guter Richtwert, denn dann hat das Bier genug Zeit, seinen Geschmack richtig zu entfalten. |
Testbaron Redaktionstipp
Was sollte man für ein gutes Bierbrauset im Einkauf ausgeben?
Kleine Bierbrausets für Einsteiger, jedoch ohne Gärbehälter bekommt man bereits für unter 25€. Sie sind für ein einmaliges Ausprobieren gedacht und enthalten meist Zutaten für 5-10 Liter Bier.
Etwas umfangreichere Bierbrausets für Einsteiger, inclusive eines Gärbehälters bekommt man ab ca. 30€. Hier sollte man sich überlegen, ob man das Bierbrauen nur einmal versuchen oder eventuell mehrmals probieren möchte. Denn einige dieser Sets sind nur für den einmaligen Gebrauch gedacht, die Gärbehälter anderer lassen sich wieder verwenden. Auch hier liegt eine fertige Mischung für 5-10 Liter Bier bei.
Wer gefallen am Bierbrauen gefunden hat, oder keine fertige Bierwürzmischung verwenden, sondern lieber seine eigene herstellen möchte, muss für ein entsprechendes Bierbrauset etwas mehr ausgeben. Die ersten Bierbrausets dieser Art gibt es ab ca. 50€, können aber ja nach Umfang über 100€ kosten.
Welche Bierbrausets-Hersteller gibt es?
- Braufässchen
- Braukönig®
- Bier Kwik
- Dein BIER selbstgebraut
- Nahrungsmittel-selbermachen
- Pilzmännchen
- Pfiffig-Wohnen
- Besserbrauer
- Bielmeier
- Dr. Richter
- Monatsgeschenke
- infactory
- Genussreich´s
- Brauen.de
- Genuss-
Welche Vor- & Nachteile haben Bierbrausets?
Vorteile
- intensiverer Geschmack
- kreieren eigener Biersorten
- einfache Handhabung
Nachteile
- relativ hohe Anschaffungskosten
- Zutaten meist recht teuer
Fazit
Jeder Bierliebhaber, der schon einmal davon geträumt hat, sein eigenes Bier zu brauen, hat mit Bierbrausets die Möglichkeit, dies schnell und einfach einmal auszuprobieren. Es geht schnell und einfach, sodass man zum Beispiel mit Freunden zusammen an einem Wochenende seine Lieblingsbiersorte ansetzen und am nächsten schon das selbstgebraute Bier genießen kann. Wer Gefallen am Bierbrauen findet, kann mit einigen Bierbrausets seine ganz eigene Biersorte kreieren, die man auf der nächsten Grillparty seinen Freunden vorführen kann.
